必ず残してしまう魚の皮、栄養たっぷりなのに捨てるのは惜しい…
電子レンジでローストして検証しました。
健康の為に魚を食べるようにしています。
お気に入りはサバの塩焼き。
肉厚で脂の乗ったサバは美味い上にDHAなどの栄養も摂れます。
自分は自炊の習慣がないのでレトルト塩焼き一択です。
トルト塩焼きはレンジで加熱をするのですが、皮はフニャフニャ柔らかい状態。
この食感が不快で馴染めず100%残している状態です。
しかし皮の部分には栄養が多い、と言われているので捨てるのは惜しい。
本来切り身を塩焼きした直後ならば、芳ばしくカリカリ状態のはず。
この焼きたての状態ならば食べれるのでは？
と試してみました。
レンジで加熱
レンジで加熱
まずはパッケージの説明文のとおりに50秒間加熱をします。
さばの塩焼きなので初期状態から焼き目がついていますが、加熱をしてみると皮は柔らかい状態です。
皮を箸で押すと、伸びて簡単に動きます。
パリパリとは程遠い状態。
柔らかく伸びるので簡単にめくれ上がります。
皮を残す場合には、難なく身と分離する事ができて重宝するのですが
この辺りにたっぷりと栄養が含まれている模様。
トースト機能
レンジで加熱したサバにトースト機能を使い、表面（皮）を炙っていきます。
耐熱皿に移しかえて加熱スタート。
まずは様子見で2分間炙りましたが、ほぼ変わらず柔らかい状態でした。
さらに追加で加熱します。
 |
| ４分間ロースト |
2分間追加で加熱、合計４分間ローストしました。
箸でつつくと皮が硬くなっています。
これは良さそう。
しかし、念を入れてさらに2分追加してみましょう。
 |
| 6分間ロースト |
合計6分間炙りました。
多少焦げ目の色が濃くなったような気もしますが、見た目での大きな変化は感じないです。
箸で押してみるとパリパリになっています。
皮を持ち上げても一切垂れ下がらない、炙り具合は十分でしょう。
誇らしくそびえ立つ皮の姿に、成功の予感を感じます。
皮が柔らかい状態だと伸びてしまうので、こんな風に箸で切る事は難しいでしょう。
熱で炙られたので皮の伸縮性がなくなりました。
皮だけを食べて見ます。
・・・
うっ旨い！！
サバの脂をたっぷりと纏ったパリパリ香ばしい皮、ほんのり塩気も付いている。
これならば極上のつまみにもなり得る。
ご馳走レベルに旨いです。
今まで捨てていた過去の自分を …
感想・まとめ
レトルト塩焼きをレンジで加熱後、皮をオーブン機能で炙った結果…
苦手だった魚の皮が、芳ばしくなり美味しく食べれるようになりました。
あの不快だった皮が…
パリパリ食感のご馳走に皮る変わるという、想像以上の効果。
耐熱皿に移しかえて炙る、と一手間かかってしまいますが。
一手間かける価値が十二分にあります。
今回は電子レンジで50秒加熱した後、トースター機能を使い6分間皮を炙りました。
良質な脂に包まれているサバなので、加熱のし過ぎで水分が飛んでしまうなどの悪影響もなし。
ガスレンジならば更に時短が可能でしょう。
炙り時間は、機器のスペックに合わせ調整して下さい。
以上、
美味しい上に栄養もアップ
レトルト塩焼き 『魚の皮』でした。